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DIY陕西风味菠菜油泼面,香辣够味,爱吃面食的朋友不

[时间:2020-09-11 21:24来源:未知作者:admin浏览:]

前几年,有一次出差去了古都西安,落地后随便找了一家面馆,点了一碗颇具陕西风味的油泼面。印象非常深刻,不同于常规的白面条,那是一碗绿油油的菠菜面。滚烫的热油浇在辣椒等调料上,面条香辣咸爽,怎么吃都不过瘾!

回到北京后,我还时常心心念念这一碗来自西安的菠菜油泼面。今天咱们在家DIY一下这碗令人回味无穷的油泼面吧!食材准备:菠菜500g、白面400g、葱花、蒜末、辣椒面、辣椒片、生抽、醋、食盐、食用油(可以放一些圆生菜或豆芽当作配菜)

1、取500g菠菜榨汁,滤出菠菜残渣,剩余菠菜汁备用;

2、【擀面条】取400g白面放入面盆中,少量多次加入菠菜汁,用筷子将面粉搅成穗状(如果菠菜汁量不够,可以再加入适量清水)。用手将面穗揉成面团,包上保鲜膜,将面团醒发20分钟。将面团拿出来,再次揉面团,将面团揉至光滑软硬适度;将面团分成三份,每一份都揉圆,然后擀成一个大面片,撒上一些食盐,再次擀平,折叠成几层,切成一厘米左右的段,抖开就是大碗宽面啦!如果做成一半白面条,一半绿色菠菜面,卖相也是极好的哟!

3、将面条煮好后,过凉水降温,放入一个大碗里备用,再加入适量的青菜,今天我放的是生菜,如果有豆芽也是极好的(需要提前用热水焯一下);

4、准备适量葱花、蒜末、辣椒面、辣椒片放在面条上,再加入适量食盐、1勺生抽和1勺醋,起锅烧少量食用油,油温烧热后,小心淋在面条上的调料上,搅拌均匀后食用即可。

家庭版DIY菠菜油泼面不仅味道香辣可口,白绿相间的颜值也绝对不俗。辣椒面与辣椒面通过高温油炸带来多层次的香辣口感,面条劲道有嚼劲,配菜清爽美味。注意油量不易过大,否则油太多了会影响口感,吃起来会比较油腻。

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